| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\1996281 |
| 005 |
Дата корректировки |
20230313235259.8 |
| 008 |
Кодируемые данные |
230214s2023 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-394-05436-5 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
641 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
650 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
369 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
6529 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
15.02.05 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.02.10 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.04 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Васюкова Анна Тимофеевна |
| q |
Полное имя |
Анна Тимофеевна |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ); Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" |
| c |
Дата издания |
2023 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
150 с. |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В практикуме представлены практические задания для студентов целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских производственных торговых административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования а также специалистов в области общественного питания. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
ВО - Бакалавриат |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Общественное питание |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Ермолаев Владимир Александрович |
| q |
Полное имя |
Владимир Александрович |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.com/catalog/document?id=426381 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| d |
Путь |
/cover/1996 |
| f |
Электронное имя |
1996281.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.com/cover/1996/1996281.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.com/catalog/document?id=426381 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
608a=Учебное пособие |
| u |
|
6082=local |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
712a=Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
9036=281 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
951p=s://znanium.com/catalog/document?id=426381&pid= |