| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/513194 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/513194 |
| 005 |
Дата корректировки |
20230913130128.0 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-14562-5 |
| c |
Цена, тираж |
1079.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534145625 |
| d |
|
1079.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.83я73 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.83я73 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Чижикова О. Г. |
| q |
Полное имя |
Ольга Григорьевна |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник |
| c |
Ответственность |
О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
3-е изд. |
| b |
Дополнительные сведения об издании |
испр. и доп |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2023 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
251 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/513194 (дата обращения: 13.09.2023). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение». |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки и информационные технологии |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства мучных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Хлебопекарное и кондитерское производство |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные технологии и направления развития ассортимента хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и экспертиза кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерских изделий функционального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебобулочных и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кондитерский дизайн |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологические основы хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологические основы производства хлеба |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология муки и хлебопекарных дрожжей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мучных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология сахаристых кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлеба |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерского и макаронного производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлеба и хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерских изделий и сладких блюд |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Идентификация и фальсификация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Исследование свойств сырья, полуфабрикатов и готовых хлебопекарных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кондитерское производство |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация работы и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий по стандартам Worldskills Russia |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Поточно-механизированные линии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Расчет рецептур в кондитерском производстве |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Санитария и гигиена труда на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные методы оценки безопасности сырья и готовой продукции в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технохимический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Техно-химический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Хлебопекарное производство |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Компьютерное проектирование технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Моделирование и оптимизация технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления на базе пакетов прикладных компьютерных программ |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Рецептуры продуктов диетического назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологию продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические аспекты кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические аспекты макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование хлебопекарного и макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлеба и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Печи хлебопекарного и кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация централизованного производства кондитерской продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерских сахаристых изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производство мучных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерских мучных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебобулочных и кондитерских изделий для детского питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологические основы хлебопекарного права |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы производства хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы моделирования рецептур мясных и рыбных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
История хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология сахара и сахаристых кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оборудование хлебопекарного и макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технохимический контроль хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные биотехнологии бродильных, хлебопекарных производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов в хлебопечении |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии производства хлебобулочных изделий на предприятиях малой и средней мощности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Хлебопекарные улучшители и практика их применения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология хлебобулочных изделий с заданными свойствами |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Моделирование рецептур и технологий хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оборудование технологических отделений кондитерских фабрик |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Оборудование технологических отделений макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое проектирование отделений кондитерских и макаронных фабрик |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое проектирование сухарных и бараночных производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое проектирование хлебопекарных предприятий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и оборудование хлебопекарного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология функциональных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Прогрессивные поточно-механизированные линии и проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные методы исследования свойств сырья и продуктов хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Национальные особенности технологии производства мучных кондитерских изделий в странах мира |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и экспертиза кондитерских и вкусовых изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация мучного и кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологические процессы мучного и кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология хлеба и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биохимические и физико-химические свойства сырья хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Поточно-технологические линии хлебопекарных и кондитерских производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование хлебопекарных и кондитерских |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектная инженерия производства мучных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Реология в хлебопекарном и кондитерском производстве |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Санитария и гигиена на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Санитария и гигиена при производстве кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии и ассортимент хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Специальное технологическое оборудование хлебопекарных и кондитерских производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства хлеба |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлеба и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технохимический контроль хлебопекарного и кондитерского производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кондитерское производство в предприятиях питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кондитерское производство в ресторане |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производство мучных кондитерских изделий в предприятиях питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Гигиена и санитария производства хлебобулочных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кондитерские жиры и эквиваленты какао-масла: практика применения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Научные основы производства мучных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Научные основы производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы проектирования и оборудование кондитерских производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Упаковка изделий хлебопекарной и кондитерской промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерских изделий на предприятиях общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология функциональных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хлебобулочных изделий функционального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основное и дополнительное сырье в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы технологии сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологические добавки и их применение в производстве сахаристых и кондитерских продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология кондитерского производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технохимический контроль и учет на предприятиях хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология национальных хлебобулочных и кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Хлебопекарное производство в ресторане |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Мировой уровень и тенденции развития техники, технологии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование инновационных технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные средства и методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Техника и технологии макаронного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Техника и технологии производства мучных кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Техника и технологии сахаристых кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Техника и технологии хлеба и хлебобулочных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологические аспекты обеспечения качества и безопасности хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Экспериментальные исследования современных технологических процессов производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии кондитерских изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологии хлеба и хлебобулочных изделий |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Коршенко Л. О. |
| q |
Полное имя |
Людмила Олеговна |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20251231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/8621AB52-9BD1-442F-B819-8A11A652290C |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/513194 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/8621AB52-9BD1-442F-B819-8A11A652290C |