| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/542639 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/542639 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827112643.0 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-12555-9 |
| c |
Цена, тираж |
879.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534125559 |
| d |
|
879.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
641/642(075.32) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.99я723 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.99я723 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Баранов Б. А. |
| q |
Полное имя |
Борис Алексеевич |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет |
| b |
Продолж. заглавия |
учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд. |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
184 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Профессиональное образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 27.08.2024). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Этика |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Общественные науки |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Профессиональная этика и этикет |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация обслуживания в организациях общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Профессиональная этика и этикет в сфере услуг |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Этика и этикет в общественном питании |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Скоркина И. А. |
| q |
Полное имя |
Ирина Алексеевна |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20251231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/77D684E6-14F1-4049-B370-7E0B6E23A097 |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/542639 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/77D684E6-14F1-4049-B370-7E0B6E23A097 |