| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/543606 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/543606 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827112703.6 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-13259-5 |
| c |
Цена, тираж |
1279.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534132595 |
| d |
|
1279.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
637.5.03(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.92я73 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.92я73 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Царегородцева Е. В. |
| q |
Полное имя |
Елена Васильевна |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов |
| b |
Продолж. заглавия |
учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Е. В. Царегородцева. |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
290 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 27.08.2024). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Естественные науки |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы производства мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Общая технология мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Микробиология мяса и мясопродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хранения и переработки продукции животноводства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования мяса |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мясных продуктов функционального и специального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль в мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Экспертиза мяса и мясопродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Общая технология в мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация производства мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы мясного дела |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производство продукции из мяса и молока |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологии получения мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Мясные инновационные технологии |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный учет на предприятиях мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое Оборудование мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства продуктов из мяса птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мяса и мясопродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мясопродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства мяса птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Контроль технических требований к продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы мясного животноводства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
История и современное состояние мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Общая технология мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Переработка мяса на предприятиях малой мощности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы контроля качества мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы технического регулирования в мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный учет и отчетность в мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства мясных продуктов специального назначения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Ведение производственной документации в мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методология разработки инновационных мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Тара и упаковка мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мясных продуктов с регулируемой структурой |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов из мяса птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология функциональных мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Добавки и белковые препараты для мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные технологии в мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственный контроль в мясной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
технология производства и качество мяса птиц |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мяса |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология переработки и хранения продукции животноводства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Товароведение мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные технологии мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные технологии в мясном скотоводстве |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мяса, мясных продуктов и рыбы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства молока и мяса |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования состава и свойств мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные технологии производства и переработки свинины |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства свинины и мяса птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология мясного скотоводства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы хранения мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы хранения мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Особенности переработки мяса птицы |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Рациональное использование сырья в мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология органических мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология соленых мясопродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные методы обработки мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства функциональных мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевые агенты для продуктов животного происхождения |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Техника и технология мясного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология переработки и хранения мяса |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Механизация производства молока, свинины и мяса птицы |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20251231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/B4097770-DE2B-43F3-AC7C-1FFEA04455B6 |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/543606 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/B4097770-DE2B-43F3-AC7C-1FFEA04455B6 |