| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/538302 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/538302 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827112708.1 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-17180-8 |
| c |
Цена, тираж |
1009.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534171808 |
| d |
|
1009.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664(075.32) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.99я723 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.99я723 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Пасько О. В. |
| q |
Полное имя |
Ольга Владимировна |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология продукции общественного питания |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник |
| c |
Ответственность |
О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд. |
| b |
Дополнительные сведения об издании |
пер. и доп |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
220 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Профессиональное образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/538302 (дата обращения: 27.08.2024). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Курс предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки и информационные технологии |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы управления ассортиментом товаров |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация и технология производства продукции общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Управление ассортиментом товаров |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологию продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Управление ассортиментом товара |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Предоставление услуг предприятия питания |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Бураковская Н. В. |
| q |
Полное имя |
Нина Владимировна |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Автюхова О. |
| q |
Полное имя |
Оксана |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20251231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/C1953B38-C5B8-4C0E-BCE4-77C8DEAF8A92 |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/538302 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/C1953B38-C5B8-4C0E-BCE4-77C8DEAF8A92 |