| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\2083887 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827142101.4 |
| 008 |
Кодируемые данные |
230724s2023 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-019091-4 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-104927-3 (электр. издание) |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664.6(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.86я73 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.02 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.04 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.04.04 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
38.02.08 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
38.03.07 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
38.04.07 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Рензяева Т.В. |
| q |
Полное имя |
Рензяева Тамара Владимировна |
| u |
Дополнение |
ЗАКРЫТ Кемеровский государственный университет, ф-л Кемеровский технологический институт пищевой промышленности |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебник |
| c |
Ответственность |
ЗАКРЫТ Кемеровский государственный университет, ф-л Кемеровский технологический институт пищевой промышленности; ЗАКРЫТ Кемеровский государственный университет, ф-л Кемеровский технологический институт пищевой промышленности; Уральский государственный экономический университет |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
1 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
274 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий которые включают разнообразные виды печенья вафель рулетов кексов пряников тортов пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений изучающих дисциплины связанные с вопросами производства оценки качества и безопасности продуктов питания. Представляет также интерес для производителей коммерсантов экспертов научных работников и широкого круга потребителей. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
ВО - Бакалавриат |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Пищевые производства |
| 655 |
Указ. предметных рубрик (устаревшее) |
__ |
| a |
Жанр/ форма (устаревшее) |
Учебник |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Резниченко И. Ю. |
| q |
Полное имя |
Резниченко Ирина Юрьевна |
| u |
Дополнение |
ЗАКРЫТ Кемеровский государственный университет, ф-л Кемеровский технологический институт пищевой промышленности |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Савенкова Т.В. |
| q |
Полное имя |
Савенкова Татьяна Вячеславовна |
| u |
Дополнение |
ЗАКРЫТ Российская академия сельскохозяйственных наук |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Позняковский В.М. |
| q |
Полное имя |
Позняковский Валерий Михайлович |
| u |
Дополнение |
Уральский государственный экономический университет |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.com/catalog/document?id=432303 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| d |
Путь |
/cover/2083 |
| f |
Электронное имя |
2083887.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.com/cover/2083/2083887.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.com/catalog/document?id=432303 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
712a=ЗАКРЫТ Кемеровский государственный университет, ф-л Кемеровский технологический институт пищевой промышленности |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
712a=Уральский государственный экономический университет |