| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\2083712 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827142106.1 |
| 008 |
Кодируемые данные |
231030s2023 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-019037-2 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-111834-4 (электр. издание) |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
637.5(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.92я73 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.03 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.04.03 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.03.01 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.05.01 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Величко Н.А. |
| q |
Полное имя |
Величко Надежа Александровна |
| u |
Дополнение |
Красноярский Государственный Аграрный Университет |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Технология мяса и мясных продуктов |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Красноярский Государственный Аграрный Университет |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
1 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
270 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Высшее образование (КрГАУ) |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В учебном пособии представлены химический морфологический состав мяса основные ста дии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мяс ных полуфабрикатов колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Профессиональное образование |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Процессы и аппараты пищевых производств |
| 655 |
Указ. предметных рубрик (устаревшее) |
__ |
| a |
Жанр/ форма (устаревшее) |
Учебное пособие |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Машанов А.И. |
| q |
Полное имя |
Машанов Александр Иннокентьевич |
| u |
Дополнение |
Красноярский Государственный Аграрный Университет |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Речкина Е.А. |
| q |
Полное имя |
Речкина Екатерина Александровна |
| u |
Дополнение |
Красноярский Государственный Аграрный Университет |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Рыгалова Е.А. |
| q |
Полное имя |
Рыгалова Елизавета Александровна |
| u |
Дополнение |
Красноярский Государственный Аграрный Университет |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.com/catalog/document?id=437009 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| d |
Путь |
/cover/2083 |
| f |
Электронное имя |
2083712.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.com/cover/2083/2083712.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.com/catalog/document?id=437009 |