| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\2079694 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827142106.5 |
| 008 |
Кодируемые данные |
231114s2023 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-9776-0369-0 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-102615-1 (электр. издание) |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-010896-4 (ISBN соиздателя) |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
642.5(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
65.431.14-803.4я73 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.04 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.04.04 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
43.03.01 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
43.04.01 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Джум Т. А. |
| q |
Полное имя |
Джум Татьяна Александровна |
| u |
Дополнение |
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
1 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Издательство "Магистр" |
| c |
Дата издания |
2024 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
528 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Бакалавриат |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития сведения о классификации предприятий обшественного питания и общих требованиях к ним правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях обшественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) -Технология продукции и организация обшественного питания» 100100.62 (43.03.01) «Сервис» а также для управляющего персонала предприятий общественного питания. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
ВО - Бакалавриат |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Бизнес. Предпринимательство. Сервис |
| x |
Основная подрубрика |
Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес |
| 655 |
Указ. предметных рубрик (устаревшее) |
__ |
| a |
Жанр/ форма (устаревшее) |
Учебное пособие |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Зайко Г.М. |
| q |
Полное имя |
Зайко Галина Михайловна |
| u |
Дополнение |
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.com/catalog/document?id=437440 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| d |
Путь |
/cover/2079 |
| f |
Электронное имя |
2079694.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.com/cover/2079/2079694.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.com/catalog/document?id=437440 |