| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\1913587 |
| 005 |
Дата корректировки |
20240827142125.3 |
| 008 |
Кодируемые данные |
240719s2024 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-018151-6 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-111150-5 (электр. издание) |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
641.5(075.32) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36я723 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.02.10 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Кусова И.У. |
| q |
Полное имя |
Кусова Ирина Урузмаговна |
| u |
Дополнение |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
1 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| c |
Дата издания |
2025 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
178 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Среднее профессиональное образование |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В учебном пособии рассмотрены вопросы пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения способы механической обработки и производство полуфабрикатов из него условия и сроки хранения приведены контрольные вопросы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» 43.01.09 «Повар кондитер». |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Среднее профессиональное образование |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Общественное питание |
| 655 |
Указ. предметных рубрик (устаревшее) |
__ |
| a |
Жанр/ форма (устаревшее) |
Учебное пособие |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Федотова Н.А. |
| q |
Полное имя |
Федотова Нелля Анатольевна |
| u |
Дополнение |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Ильдирова С.К. |
| q |
Полное имя |
Ильдирова Светлана Климентовна |
| u |
Дополнение |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Никитенко А.Ю. |
| q |
Полное имя |
Никитенко Антон Юрьевич |
| u |
Дополнение |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.ru |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.ru/catalog/document?id=450002 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.ru |
| d |
Путь |
/cover/1913 |
| f |
Электронное имя |
1913587.jpg |
| u |
URL |
https://znanium.ru/cover/1913/1913587.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.ru/catalog/document?id=450002 |