| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\2157609 |
| 005 |
Дата корректировки |
20260429142245.4 |
| 008 |
Кодируемые данные |
250606s2025 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-020085-9 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-112637-0 (электр. издание) |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664+542.07(075.4) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.02 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.04.05 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Гарькина П.К. |
| q |
Полное имя |
Гарькина Полина Константиновна |
| u |
Дополнение |
Пензенский государственный технологический университет |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов |
| b |
Продолж. заглавия |
Монография |
| c |
Ответственность |
Пензенский государственный технологический университет |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| g |
|
перераб. и доп. |
| a |
Основные сведения об издании |
2 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| c |
Дата издания |
2025 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
179 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Научная мысль |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экст рудированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Может быть полезна для ученых работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Дополнительное профессиональное образование |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Пищевая и микробиологическая промышленность |
| 655 |
Указ. предметных рубрик (устаревшее) |
__ |
| a |
Жанр/ форма (устаревшее) |
Монография |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Курочкин А.А. |
| q |
Полное имя |
Курочкин Анатолий Алексеевич |
| u |
Дополнение |
Пензенский государственный технологический университет |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Шабурова Г.В. |
| q |
Полное имя |
Шабурова Галина Васильевна |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.ru |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.ru/catalog/document?id=462829 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.ru |
| d |
Путь |
/cover/2157 |
| f |
Электронное имя |
2157609.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.ru/cover/2157/2157609.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.ru/catalog/document?id=462829 |