| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\2213279 |
| 005 |
Дата корректировки |
20260429142333.9 |
| 008 |
Кодируемые данные |
260119s2026 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-017659-8 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-110302-9 (электр. издание) |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
637.1(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.95я73 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.03 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.04.03 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
35.03.07 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Ганина В. И. |
| q |
Полное имя |
Ганина Вера Ивановна |
| u |
Дополнение |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Производственный контроль молочной продукции |
| b |
Продолж. заглавия |
Учебник |
| c |
Ответственность |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ); Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| g |
|
испр. и доп. |
| a |
Основные сведения об издании |
2 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| c |
Дата издания |
2026 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
256 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Высшее образование: Бакалавриат |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» а также для работников предприятий молочной отрасли деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
ВО - Бакалавриат |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Пищевые производства |
| 655 |
Указ. предметных рубрик (устаревшее) |
__ |
| a |
Жанр/ форма (устаревшее) |
Учебник |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Борисова Л. А. |
| q |
Полное имя |
Борисова Людмила Александровна |
| u |
Дополнение |
Национальный исследовательский университет "Высшая школа экономики" |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Морозова В. В. |
| q |
Полное имя |
Морозова Виктория Всеволодовна |
| u |
Дополнение |
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.ru |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.ru/catalog/document?id=476505 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.ru |
| d |
Путь |
/cover/2213 |
| f |
Электронное имя |
2213279.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.ru/cover/2213/2213279.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.ru/catalog/document?id=476505 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
712a=Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |