| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/590289 |
| 005 |
Дата корректировки |
20260429163602.6 |
| 008 |
Кодируемые данные |
260429s2026 RU y f j 000 0 rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-18098-5 |
| c |
Цена, тираж |
1149.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| e |
Правила каталог. |
RCR |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
620.2(075.32) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
30.609я723 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Васюкова А. Т. |
| q |
Полное имя |
Васюкова Анна Тимофеевна |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Ресторанное дело. Технология и организация производства |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник для спо |
| c |
Ответственность |
А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. |
| 256 |
Характеристики компьютерного файла |
__ |
| a |
Характеристики компьютерного файла |
Электрон. дан. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2026 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
197 с |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Профессиональное образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/590289 (дата обращения: 29.04.2026). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология приготовления и оформления ресторанной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Ресторанное дело |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Организация обслуживания в ресторане |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Основы организации гостиничного и ресторанного дела |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология и организация производства ресторанной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства ресторанной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Инновационные технологии производства ресторанной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Организация винного сервиса в ресторанном деле |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Мошкин А. В. |
| q |
Полное имя |
Мошкин Александр Владимирович |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20271231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/13946CCC-CAD8-4A46-82F6-861528F11F6C |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/590289 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/13946CCC-CAD8-4A46-82F6-861528F11F6C |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://urait.ru/bcode/590289 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
073a=9785534180985 |
| u |
|
073d=1149.00 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
106a=s |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
900l= |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология приготовления и оформления ресторанной продукции |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Ресторанное дело |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Организация обслуживания в ресторане |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Основы организации гостиничного и ресторанного дела |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология и организация производства ресторанной продукции |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология производства ресторанной продукции |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Инновационные технологии производства ресторанной продукции |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Организация винного сервиса в ресторанном деле |