| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/585152 |
| 005 |
Дата корректировки |
20260429163651.8 |
| 008 |
Кодируемые данные |
260429s2026 RU y f j 000 0 rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-08750-5 |
| c |
Цена, тираж |
959.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| e |
Правила каталог. |
RCR |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
639(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.94я73 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Иванова Е. Е. |
| q |
Полное имя |
Иванова Елена Евгеньевна |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Технология морепродуктов |
| b |
Продолж. заглавия |
учебное пособие для вузов |
| c |
Ответственность |
Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| g |
|
пер. и доп |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд. |
| 256 |
Характеристики компьютерного файла |
__ |
| a |
Характеристики компьютерного файла |
Электрон. дан. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2026 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
208 с |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/585152 (дата обращения: 29.04.2026). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Сырьевая база рыбной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Сырье и материалы рыбной промышленности |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология рыбы и рыбных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства консервов из животноводческого сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Переработка сопутствующего сырья и производство кормовой продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевые добавки в рыбной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология переработки водорослей |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Сырьевая база и сырьевые ресурсы рыбной отрасли |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Сырьевая база рыбной промышленности и технические средства аквакультуры |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продукции из рыбы и морепродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Методы выделения биологически активных веществ из природного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Касьянов Г. И. |
| q |
Полное имя |
Касьянов Геннадий Иванович |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Запорожская С. П. |
| q |
Полное имя |
Запорожская Светлана Павловна |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20271231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/AB6AF265-212A-43E9-B4CA-9E0F76555AD5 |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/585152 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
48 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/AB6AF265-212A-43E9-B4CA-9E0F76555AD5 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://urait.ru/bcode/585152 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
073a=9785534087505 |
| u |
|
073d=959.00 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
106a=s |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
900l= |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Сырьевая база рыбной промышленности |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Сырье и материалы рыбной промышленности |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология рыбы и рыбных продуктов |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология производства консервов из животноводческого сырья |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктов |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Переработка сопутствующего сырья и производство кормовой продукции |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Пищевые добавки в рыбной отрасли |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология переработки водорослей |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Сырьевая база и сырьевые ресурсы рыбной отрасли |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Сырьевая база рыбной промышленности и технические средства аквакультуры |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Технология продукции из рыбы и морепродуктов |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Методы выделения биологически активных веществ из природного сырья |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| i |
Дисциплина |
Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства |