| Найдено документов - 10 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.83я73' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Документ
Чижикова О. Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 252 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538280 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538280. - https://urait.ru/book/cover/840C2704-426D-480C-95F1-7391528C48CA. - ISBN 978-5-534-15863-2 : 1129.00.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 252 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538280 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538280. - https://urait.ru/book/cover/840C2704-426D-480C-95F1-7391528C48CA. - ISBN 978-5-534-15863-2 : 1129.00.
Авторы: Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технологии разделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских, Кондитерское производство, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий, Эстетика и дизайн оформления кондитерской продукции, Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации хлебобулочных изделий, Организация и ведение процессов приготовления хлебобулочных изделий, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Организация производства и обслуживания, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Технология приготовления кондитерских изделий, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь), Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
2. Документ
Чижикова О. Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 251 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/537971 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/537971. - https://urait.ru/book/cover/7DF7888B-B3DB-4914-861E-3D715FDA5FD8. - ISBN 978-5-534-14562-5 : 1129.00.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 251 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/537971 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/537971. - https://urait.ru/book/cover/7DF7888B-B3DB-4914-861E-3D715FDA5FD8. - ISBN 978-5-534-14562-5 : 1129.00.
Авторы: Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Инновационные технологии и направления развития ассортимента хлебобулочных изделий, Технология и экспертиза кондитерских изделий, Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий, Технология кондитерских изделий, Технология кондитерских изделий функционального назначения, Технология хлебобулочных и макаронных изделий, Кондитерский дизайн, Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий, Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий, Биотехнологические основы хлебопекарного производства, Технология хлебобулочных изделий, Технология продуктов общественного питания, Биотехнологические основы производства хлеба, Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий, Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология макаронных изделий, Технология муки и хлебопекарных дрожжей, Технология мучных кондитерских изделий, Технология сахаристых кондитерских изделий, Технология хлеба, Технология хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий, Технология кондитерского и макаронного производств, Технология хлеба и хлебобулочных изделий, Технология кондитерских изделий и сладких блюд, Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Идентификация и фальсификация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Исследование свойств сырья, полуфабрикатов и готовых хлебопекарных изделий, Кондитерское производство, Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции, Организация работы и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий по стандартам Worldskills Russia, Поточно-механизированные линии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Расчет рецептур в кондитерском производстве, Санитария и гигиена труда на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Современные методы оценки безопасности сырья и готовой продукции в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Технология макаронного производства, Технохимический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства, Техно-химический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства, Хлебопекарное производство, Компьютерное проектирование технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления, Моделирование и оптимизация технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления на базе пакетов прикладных компьютерных программ, Рецептуры продуктов диетического назначения, Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании, Введение в технологию продуктов общественного питания, Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства, Физико-химические аспекты кондитерского производства, Физико-химические аспекты макаронного производства, Технологическое оборудование хлебопекарного и макаронного производства, Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства, Технология хлеба и макаронных изделий, Печи хлебопекарного и кондитерского производства, Организация централизованного производства кондитерской продукции, Технология кондитерских сахаристых изделий, Технология производства муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, Производство мучных кондитерских изделий, Технология кондитерских мучных изделий, Технология производства кондитерских изделий, Технология производства хлебобулочных изделий, Технология хлебобулочных и кондитерских изделий для детского питания, Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства, Технологическое проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Биотехнологические основы хлебопекарного права, Основы производства хлебобулочных изделий, Современные технологии хлебобулочных изделий, Технология хлебопекарного производства, Основы моделирования рецептур мясных и рыбных продуктов, История хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий, Современные технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология сахара и сахаристых кондитерских изделий, Оборудование хлебопекарного и макаронного производства, Оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий, Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, Технология и организация кондитерского производства, Технология и организация макаронного производства, Технология и организация хлебопекарного производства, Технохимический контроль хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, Инновационные биотехнологии бродильных, хлебопекарных производств, Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов в хлебопечении, Проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Проектирование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли, Современные технологии производства хлебобулочных изделий на предприятиях малой и средней мощности, Современные технологии хлебопекарного производства, Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли, Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Хлебопекарные улучшители и практика их применения, Биотехнология хлебобулочных изделий с заданными свойствами, Моделирование рецептур и технологий хлебобулочных изделий, Оборудование технологических отделений кондитерских фабрик, Оборудование технологических отделений макаронного производства, Технологическое проектирование отделений кондитерских и макаронных фабрик, Технологическое проектирование сухарных и бараночных производств, Технологическое проектирование хлебопекарных предприятий, Технология и оборудование хлебопекарного производства, Технология функциональных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий, Прогрессивные поточно-механизированные линии и проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, Современные методы исследования свойств сырья и продуктов хлебопекарной и кондитерской промышленности, Национальные особенности технологии производства мучных кондитерских изделий в странах мира, Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий, Технология и экспертиза кондитерских и вкусовых изделий, Организация мучного и кондитерского производства, Технологические процессы мучного и кондитерского производства, Биотехнология хлеба и кондитерских изделий, Биохимические и физико-химические свойства сырья хлебопекарной и кондитерской промышленности, Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства, Поточно-технологические линии хлебопекарных и кондитерских производств, Проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, Проектирование хлебопекарных и кондитерских, Проектная инженерия производства мучных и кондитерских изделий, Реология в хлебопекарном и кондитерском производстве, Санитария и гигиена на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, Санитария и гигиена при производстве кондитерских изделий, Современные технологии и ассортимент хлебобулочных изделий, Специальное технологическое оборудование хлебопекарных и кондитерских производств, Технологии кондитерского производства, Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий, Технологическое оборудование хлебопекарной и кондитерской промышленности, Технология и организация производства хлеба, Технология функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий, Технология хлеба и кондитерских изделий, Технохимический контроль хлебопекарного и кондитерского производств, Кондитерское производство в предприятиях питания, Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента, Кондитерское производство в ресторане, Производство мучных кондитерских изделий в предприятиях питания, Гигиена и санитария производства хлебобулочных и кондитерских изделий, Кондитерские жиры и эквиваленты какао-масла: практика применения, Научные основы производства мучных и кондитерских изделий, Научные основы производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий, Основы проектирования и оборудование кондитерских производств, Упаковка изделий хлебопекарной и кондитерской промышленности, Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия, Основы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности, Технология кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, Технология функциональных кондитерских изделий, Технология хлебобулочных изделий функционального назначения, Основное и дополнительное сырье в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, Основы технологии сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Основы технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технологические добавки и их применение в производстве сахаристых и кондитерских продуктов, Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, Технология кондитерского производства, Технохимический контроль и учет на предприятиях хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, Технология национальных хлебобулочных и кондитерских изделий, Хлебопекарное производство в ресторане, Мировой уровень и тенденции развития техники, технологии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Проектирование инновационных технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Современные средства и методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Техника и технологии макаронного производства, Техника и технологии производства мучных кондитерских изделий, Техника и технологии сахаристых кондитерских изделий, Техника и технологии хлеба и хлебобулочных изделий, Технологические аспекты обеспечения качества и безопасности хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Экспериментальные исследования современных технологических процессов производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Технологии кондитерских изделий, Технологии хлеба и хлебобулочных изделий
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
3. Документ
Чижикова О. Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 252 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/510044 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/510044. - https://urait.ru/book/cover/77C7F1AF-E5B7-4899-A98A-C02A99321D13. - ISBN 978-5-534-15863-2 : 1079.00.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 252 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/510044 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/510044. - https://urait.ru/book/cover/77C7F1AF-E5B7-4899-A98A-C02A99321D13. - ISBN 978-5-534-15863-2 : 1079.00.
Авторы: Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технологии разделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий, Эстетика и дизайн оформления кондитерской продукции, Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации хлебобулочных изделий, Организация и ведение процессов приготовления хлебобулочных изделий, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Организация производства и обслуживания, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Технология приготовления кондитерских изделий, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь), Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
4. Документ
Чижикова О. Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 251 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513194 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513194. - https://urait.ru/book/cover/8621AB52-9BD1-442F-B819-8A11A652290C. - ISBN 978-5-534-14562-5 : 1079.00.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 251 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513194 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513194. - https://urait.ru/book/cover/8621AB52-9BD1-442F-B819-8A11A652290C. - ISBN 978-5-534-14562-5 : 1079.00.
Авторы: Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Инновационные технологии и направления развития ассортимента хлебобулочных изделий, Технология и экспертиза кондитерских изделий, Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий, Технология кондитерских изделий, Технология кондитерских изделий функционального назначения, Технология хлебобулочных и макаронных изделий, Кондитерский дизайн, Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий, Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий, Биотехнологические основы хлебопекарного производства, Технология хлебобулочных изделий, Технология продуктов общественного питания, Биотехнологические основы производства хлеба, Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий, Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология макаронных изделий, Технология муки и хлебопекарных дрожжей, Технология мучных кондитерских изделий, Технология сахаристых кондитерских изделий, Технология хлеба, Технология хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий, Технология кондитерского и макаронного производств, Технология хлеба и хлебобулочных изделий, Технология кондитерских изделий и сладких блюд, Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Идентификация и фальсификация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Исследование свойств сырья, полуфабрикатов и готовых хлебопекарных изделий, Кондитерское производство, Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции, Организация работы и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий по стандартам Worldskills Russia, Поточно-механизированные линии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Расчет рецептур в кондитерском производстве, Санитария и гигиена труда на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Современные методы оценки безопасности сырья и готовой продукции в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Технология макаронного производства, Технохимический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства, Техно-химический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства, Хлебопекарное производство, Компьютерное проектирование технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления, Моделирование и оптимизация технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления на базе пакетов прикладных компьютерных программ, Рецептуры продуктов диетического назначения, Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании, Введение в технологию продуктов общественного питания, Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства, Физико-химические аспекты кондитерского производства, Физико-химические аспекты макаронного производства, Технологическое оборудование хлебопекарного и макаронного производства, Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства, Технология хлеба и макаронных изделий, Печи хлебопекарного и кондитерского производства, Организация централизованного производства кондитерской продукции, Технология кондитерских сахаристых изделий, Технология производства муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, Производство мучных кондитерских изделий, Технология кондитерских мучных изделий, Технология производства кондитерских изделий, Технология производства хлебобулочных изделий, Технология хлебобулочных и кондитерских изделий для детского питания, Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства, Технологическое проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Биотехнологические основы хлебопекарного права, Основы производства хлебобулочных изделий, Современные технологии хлебобулочных изделий, Технология хлебопекарного производства, Основы моделирования рецептур мясных и рыбных продуктов, История хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий, Современные технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология сахара и сахаристых кондитерских изделий, Оборудование хлебопекарного и макаронного производства, Оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий, Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, Технология и организация кондитерского производства, Технология и организация макаронного производства, Технология и организация хлебопекарного производства, Технохимический контроль хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, Инновационные биотехнологии бродильных, хлебопекарных производств, Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов в хлебопечении, Проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Проектирование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли, Современные технологии производства хлебобулочных изделий на предприятиях малой и средней мощности, Современные технологии хлебопекарного производства, Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли, Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, Хлебопекарные улучшители и практика их применения, Биотехнология хлебобулочных изделий с заданными свойствами, Моделирование рецептур и технологий хлебобулочных изделий, Оборудование технологических отделений кондитерских фабрик, Оборудование технологических отделений макаронного производства, Технологическое проектирование отделений кондитерских и макаронных фабрик, Технологическое проектирование сухарных и бараночных производств, Технологическое проектирование хлебопекарных предприятий, Технология и оборудование хлебопекарного производства, Технология функциональных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий, Прогрессивные поточно-механизированные линии и проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, Современные методы исследования свойств сырья и продуктов хлебопекарной и кондитерской промышленности, Национальные особенности технологии производства мучных кондитерских изделий в странах мира, Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий, Технология и экспертиза кондитерских и вкусовых изделий, Организация мучного и кондитерского производства, Технологические процессы мучного и кондитерского производства, Биотехнология хлеба и кондитерских изделий, Биохимические и физико-химические свойства сырья хлебопекарной и кондитерской промышленности, Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства, Поточно-технологические линии хлебопекарных и кондитерских производств, Проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, Проектирование хлебопекарных и кондитерских, Проектная инженерия производства мучных и кондитерских изделий, Реология в хлебопекарном и кондитерском производстве, Санитария и гигиена на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, Санитария и гигиена при производстве кондитерских изделий, Современные технологии и ассортимент хлебобулочных изделий, Специальное технологическое оборудование хлебопекарных и кондитерских производств, Технологии кондитерского производства, Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий, Технологическое оборудование хлебопекарной и кондитерской промышленности, Технология и организация производства хлеба, Технология функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий, Технология хлеба и кондитерских изделий, Технохимический контроль хлебопекарного и кондитерского производств, Кондитерское производство в предприятиях питания, Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента, Кондитерское производство в ресторане, Производство мучных кондитерских изделий в предприятиях питания, Гигиена и санитария производства хлебобулочных и кондитерских изделий, Кондитерские жиры и эквиваленты какао-масла: практика применения, Научные основы производства мучных и кондитерских изделий, Научные основы производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий, Основы проектирования и оборудование кондитерских производств, Упаковка изделий хлебопекарной и кондитерской промышленности, Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия, Основы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности, Технология кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, Технология функциональных кондитерских изделий, Технология хлебобулочных изделий функционального назначения, Основное и дополнительное сырье в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, Основы технологии сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Основы технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технологические добавки и их применение в производстве сахаристых и кондитерских продуктов, Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, Технология кондитерского производства, Технохимический контроль и учет на предприятиях хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, Технология национальных хлебобулочных и кондитерских изделий, Хлебопекарное производство в ресторане, Мировой уровень и тенденции развития техники, технологии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Проектирование инновационных технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Современные средства и методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Техника и технологии макаронного производства, Техника и технологии производства мучных кондитерских изделий, Техника и технологии сахаристых кондитерских изделий, Техника и технологии хлеба и хлебобулочных изделий, Технологические аспекты обеспечения качества и безопасности хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Экспериментальные исследования современных технологических процессов производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Технологии кондитерских изделий, Технологии хлеба и хлебобулочных изделий
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
5. Документ
Чижикова О. Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 251 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491140 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491140. - https://urait.ru/book/cover/F5AE3A17-6409-47FD-8A49-4AF0FFCE987E. - ISBN 978-5-534-14562-5 : 1029.00.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 251 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491140 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491140. - https://urait.ru/book/cover/F5AE3A17-6409-47FD-8A49-4AF0FFCE987E. - ISBN 978-5-534-14562-5 : 1029.00.
Авторы: Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.
Ключевые слова: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Прикладные науки. Техника., Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологию продуктов общественного питания, Оборудование хлебопекарного и макаронного производства, Оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий, Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
6. Документ
Жаркова И. М.
Биотехнологические основы хлебопекарного производства : учебное пособие / И. М. Жаркова, В. В. Литвяк, Т. Н. Малютина ; И. М. Жаркова, Т. Н. Малютина, В. В. Литвяк ; науч. ред. Г. О. Магомедов. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 145 с. - Библиогр.: с. 143. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=601613. - ISBN 978-5-00032-438-7.
Биотехнологические основы хлебопекарного производства : учебное пособие / И. М. Жаркова, В. В. Литвяк, Т. Н. Малютина ; И. М. Жаркова, Т. Н. Малютина, В. В. Литвяк ; науч. ред. Г. О. Магомедов. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 145 с. - Библиогр.: с. 143. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=601613. - ISBN 978-5-00032-438-7.
Авторы: Жаркова И. М., Литвяк В. В., Малютина Т. Н.
Ключевые слова: Учебник для высшей школы
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
7. Документ
Челнокова Е. Я.
Физико-химические основы макаронного производства : учебное пособие / Е. Я. Челнокова, Т. А. Бахитов, П. Медведев ; Е. Я. Челнокова, П. Медведев, Т. А. Бахитов ; Оренбургский государственный университет. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2017. - 152 с. : табл., граф., схем. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=481732. - ISBN 978-5-7410-1752-4.
Физико-химические основы макаронного производства : учебное пособие / Е. Я. Челнокова, Т. А. Бахитов, П. Медведев ; Е. Я. Челнокова, П. Медведев, Т. А. Бахитов ; Оренбургский государственный университет. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2017. - 152 с. : табл., граф., схем. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=481732. - ISBN 978-5-7410-1752-4.
Авторы: Челнокова Е. Я., Бахитов Т. А., Медведев П.
Ключевые слова: Учебник для высшей школы
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
8. Документ
Магомедов Г. О.
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли: теория и практика : учебное пособие / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. Я. Олейникова ; Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. Я. Олейникова ; Воронежский государственный университет инженерных технологий. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 76 с. : табл. - Библиогр. в кн. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=255910. - ISBN 978-5-00032-022-8.
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли: теория и практика : учебное пособие / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. Я. Олейникова ; Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. Я. Олейникова ; Воронежский государственный университет инженерных технологий. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 76 с. : табл. - Библиогр. в кн. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=255910. - ISBN 978-5-00032-022-8.
Авторы: Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Олейникова А. Я.
Ключевые слова: Учебник для высшей школы
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
9. Документ
Технология мучных кулинарных изделий : учебное пособие / Е. В. Белокурова, А. А. Дерканосова, Я. П. Коломникова [и др.] ; Н. С. Родионова, А. А. Дерканосова, С. Н. Тефикова, Я. П. Коломникова, Е. В. Белокурова ; науч. ред. Н. С. Родионова ; Воронежский государственный университет инженерных технологий. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 220 с. : ил. - Библиогр.: с. 170-171. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=336060. - ISBN 978-5-00032-061-7.
Авторы: Белокурова Е. В., Дерканосова А. А., Коломникова Я. П., Родионова Н. С., Тефикова С. Н.
Ключевые слова: Учебник для высшей школы
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
10. Документ
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: качество и безопасность : учебное пособие / ред. В. М. Поздняковский. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2009. - 288 с. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57546. - ISBN 978-5-379-01223-6.
Ключевые слова: Учебник для высшей школы
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет