| Найдено документов - 18 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я723' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Документ
Васюкова А.Т. (Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)).
Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 271 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451985. - https://znanium.ru/cover/1934/1934003.jpg. - ISBN 978-5-16-018229-2. - ISBN 978-5-16-111239-7 (электр. издание).
Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 271 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451985. - https://znanium.ru/cover/1934/1934003.jpg. - ISBN 978-5-16-018229-2. - ISBN 978-5-16-111239-7 (электр. издание).
Авторы: Васюкова А.Т.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=451985
2. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538614 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538614. - https://urait.ru/book/cover/95C417FB-2C5A-49DB-BDAC-4E144EFEB302. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 959.00.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538614 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538614. - https://urait.ru/book/cover/95C417FB-2C5A-49DB-BDAC-4E144EFEB302. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 959.00.
Авторы: Пасько О. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства сахаристых кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок, Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология приготовления супов и соусов, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских, Введение в технологию продуктов общественного питания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих и холодных десертов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления десертов, Организация и ведение процессов приготовления полуфабрикатов, Организация и ведение процессов приготовления холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, Приготовление блюд кухонь народов мира, Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Приготовление и оформление холодных блюд и горячих десертов, Приготовление и оформление холодных и горячих десертов, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
3. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538302 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538302. - https://urait.ru/book/cover/C1953B38-C5B8-4C0E-BCE4-77C8DEAF8A92. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 1009.00.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538302 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538302. - https://urait.ru/book/cover/C1953B38-C5B8-4C0E-BCE4-77C8DEAF8A92. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 1009.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Основы управления ассортиментом товаров, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Организация и технология производства продукции общественного питания, Управление ассортиментом товаров, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Технология продуктов общественного питания, Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики, Введение в технологию продуктов общественного питания, Управление ассортиментом товара, Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд, Предоставление услуг предприятия питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
4. Документ
Щетинин М. П.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538617 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538617. - https://urait.ru/book/cover/F016AE12-7489-4709-9D0D-1AFEB37E5661. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1309.00.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538617 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538617. - https://urait.ru/book/cover/F016AE12-7489-4709-9D0D-1AFEB37E5661. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1309.00.
Авторы: Щетинин М. П., Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Проектирование предприятий общественного питания, Технология хранения и подготовки сырья, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
5. Документ
Баранов Б. А.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/542639. - https://urait.ru/book/cover/77D684E6-14F1-4049-B370-7E0B6E23A097. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 879.00.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/542639. - https://urait.ru/book/cover/77D684E6-14F1-4049-B370-7E0B6E23A097. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 879.00.
Авторы: Баранов Б. А., Скоркина И. А.
Ключевые слова: Этика, Общественные науки, Профессиональная этика и этикет, Организация обслуживания в организациях общественного питания, Профессиональная этика и этикет в сфере услуг, Этика и этикет в общественном питании, Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
6. Документ
Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании : учебное пособие / Л. Плохотнюк, А. С. Пасечников, Т. А. Пасечникова [и др.] ; Л. Н. Плохотнюк [и др.]. - Москва : Юрайт, 2024. - 166 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/533307 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/533307. - https://urait.ru/book/cover/613BC391-8B0B-4F1D-9573-D60258229904. - ISBN 978-5-534-17553-0 : 649.00.
Авторы: Плохотнюк Л., Пасечников А. С., Пасечникова Т. А., Пахарев А. В., Пахарев П. В.
Ключевые слова: Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело, Естественные науки, Физиология питания, Основы рационального питания, Рациональное питание
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
7. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513899 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513899. - https://urait.ru/book/cover/04717D84-C212-4AB7-AB9D-0B68AE5F3F55. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 909.00.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513899 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513899. - https://urait.ru/book/cover/04717D84-C212-4AB7-AB9D-0B68AE5F3F55. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 909.00.
Авторы: Пасько О. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства сахаристых кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок, Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология приготовления супов и соусов, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских, Введение в технологию продуктов общественного питания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих и холодных десертов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления десертов, Организация и ведение процессов приготовления полуфабрикатов, Организация и ведение процессов приготовления холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, Приготовление блюд кухонь народов мира, Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Приготовление и оформление холодных блюд и горячих десертов, Приготовление и оформление холодных и горячих десертов, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
8. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/532531 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/532531. - https://urait.ru/book/cover/7F41B67C-3FE7-4852-AAF2-681DA2751B1D. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 969.00.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/532531 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/532531. - https://urait.ru/book/cover/7F41B67C-3FE7-4852-AAF2-681DA2751B1D. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 969.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Основы управления ассортиментом товаров, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Организация и технология производства продукции общественного питания, Управление ассортиментом товаров, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологию продуктов общественного питания, Управление ассортиментом товара, Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
9. Документ
Щетинин М. П.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513902 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513902. - https://urait.ru/book/cover/19B0AFB9-98A4-4C38-B635-FE78C09D6822. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1249.00.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513902 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513902. - https://urait.ru/book/cover/19B0AFB9-98A4-4C38-B635-FE78C09D6822. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1249.00.
Авторы: Щетинин М. П., Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Проектирование предприятий общественного питания, Технология хранения и подготовки сырья, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
10. Документ
Мрыхина Е. Б.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Е. Б. Мрыхина. - 1. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2023. - 417 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=429583. - https://znanium.com/cover/2051/2051245.jpg. - ISBN 978-5-8199-0822-8. - ISBN 978-5-16-106875-5 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-014372-9 (ISBN соиздателя).
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Е. Б. Мрыхина. - 1. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2023. - 417 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=429583. - https://znanium.com/cover/2051/2051245.jpg. - ISBN 978-5-8199-0822-8. - ISBN 978-5-16-106875-5 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-014372-9 (ISBN соиздателя).
Авторы: Мрыхина Е. Б.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Пищевые производства
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
11. Документ
Баранов Б. А.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/518335 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/518335. - https://urait.ru/book/cover/4B7905D6-042C-443D-97A2-174CFE199E7B. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 839.00.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/518335 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/518335. - https://urait.ru/book/cover/4B7905D6-042C-443D-97A2-174CFE199E7B. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 839.00.
Авторы: Баранов Б. А., Скоркина И. А.
Ключевые слова: Этика, Общественные науки, Организация обслуживания, Профессиональная этика и этикет, Организация обслуживания в организациях общественного питания, Профессиональная этика и сервисная деятельность, Профессиональная этика и этикет в сфере услуг
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
12. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491834 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491834. - https://urait.ru/book/cover/DFA88BF2-39CC-47D8-AA83-426DD424545F. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 879.00.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491834 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491834. - https://urait.ru/book/cover/DFA88BF2-39CC-47D8-AA83-426DD424545F. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 879.00.
Авторы: Пасько О. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Прикладные науки. Техника., Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства сахаристых кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок, Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология приготовления супов и соусов, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологию продуктов общественного питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
13. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - Москва : Юрайт, 2022. - 203 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491498 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491498. - https://urait.ru/book/cover/2C21CF45-2780-4254-B3FE-6421D9F06B2A. - ISBN 978-5-534-14029-3 : 869.00.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - Москва : Юрайт, 2022. - 203 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491498 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491498. - https://urait.ru/book/cover/2C21CF45-2780-4254-B3FE-6421D9F06B2A. - ISBN 978-5-534-14029-3 : 869.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Прикладные науки. Техника., Организация и технология производства продукции общественного питания, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологию продуктов общественного питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
14. Документ
Щетинин М. П.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491837 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491837. - https://urait.ru/book/cover/C7E3D2B0-2957-405C-8674-880482D29564. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1199.00.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2022. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/491837 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/491837. - https://urait.ru/book/cover/C7E3D2B0-2957-405C-8674-880482D29564. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1199.00.
Авторы: Щетинин М. П., Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Прикладные науки. Техника., Проектирование предприятий общественного питания, Технология хранения и подготовки сырья, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
15. Документ
Мрыхина Елена Борисовна.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Мрыхина Елена Борисовна ; Орловский государственный университет экономики и торговли. - 1. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2022. - 417 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=389717. - https://znanium.com/cover/1850/1850625.jpg. - ISBN 978-5-8199-0822-8. - ISBN 978-5-16-106875-5. - ISBN 978-5-16-014372-9.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Мрыхина Елена Борисовна ; Орловский государственный университет экономики и торговли. - 1. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2022. - 417 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=389717. - https://znanium.com/cover/1850/1850625.jpg. - ISBN 978-5-8199-0822-8. - ISBN 978-5-16-106875-5. - ISBN 978-5-16-014372-9.
Авторы: Мрыхина Елена Борисовна
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Пищевые производства
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
16. Документ
Баранов Б. А.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2022. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/495825 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/495825. - https://urait.ru/book/cover/6B7243CE-6A21-4D10-856C-D5772694088F. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 799.00.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2022. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/495825 (дата обращения: 29.08.2022). - https://urait.ru/read/495825. - https://urait.ru/book/cover/6B7243CE-6A21-4D10-856C-D5772694088F. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 799.00.
Авторы: Баранов Б. А., Скоркина И. А.
Ключевые слова: Этика, Гуманитарные и общественные науки., Профессиональная этика и этикет, Организация обслуживания в организациях общественного питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
17. Документ
Гавриченкова С. С.
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания : учебное пособие / С. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская ; С. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская. - Минск : РИПО, 2020. - 213 с. : табл. - Библиогр.: с. 183-185. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=599733. - ISBN 978-985-503-986-1.
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания : учебное пособие / С. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская ; С. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская. - Минск : РИПО, 2020. - 213 с. : табл. - Библиогр.: с. 183-185. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=599733. - ISBN 978-985-503-986-1.
Авторы: Гавриченкова С. С., Якубовская С. И.
Ключевые слова: Учебник для средних специальных учебных заведений
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
18. Документ
Рагель С. И.
Технология приготовления пищи : учебное пособие / С. И. Рагель ; С. И. Рагель. - Минск : РИПО, 2018. - 604 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. в кн. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=497505. - ISBN 978-985-503-827-7.
Технология приготовления пищи : учебное пособие / С. И. Рагель ; С. И. Рагель. - Минск : РИПО, 2018. - 604 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. в кн. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=497505. - ISBN 978-985-503-827-7.
Авторы: Рагель С. И.
Ключевые слова: Учебник для средних специальных учебных заведений
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет